El jueves por la tarde, en la Tasca El Bistró, se presentó la XIX edición de la Muestra Gastronómica de las Setas. El local, Restaurante El Vistró, cedido por su dueño Thierry, reunió a la Concejala de Turismo, Estefanía Sales; al gerente del Salón Restaurante Casa Alba, Alfonso Folgado; a la alcaldesa, Mª Carmen Climent, y a varios restauradores que participarán en el evento.

Estefanía Sales abrió el acto. «Buenas tardes y gracias por venir. Este es el decimonoveno año de la muestra, y con el otoño llega una de las citas más esperadas por segorbinos y visitantes», dijo. Explicó que empieza el lunes 3 de noviembre y dura hasta el domingo 30.

Los siete restaurantes que entran son: Salón Restaurante Casa Alba, Asador Aguilar, Tasca El Refugio, Restaurante El Vistró, Fiesta Gastrobar, Restaurante Gastroadictos y Restaurante 50 Caños. Hay opciones para todos los bolsillos, desde 27 hasta 45 euros, y siempre con reserva previa. Todos incluyen pan, servicio y bebida (agua, vino, refresco o cerveza, según el sitio).

Para redondear el día, la oficina de turismo organiza la visita guiada «Descubre Segorbe» los domingos 9 y 23 de noviembre a las 11:00 horas. Sale desde la propia oficina (Plaza Alto Palancia, 3), cuesta 5 euros por persona y necesita al menos 10 inscritos. Reserva en el 964 71 32 54. Incluye un centro de interpretación, paseo por el casco antiguo (que es Bien de Interés Cultural) y el Fuerte de la Estrella. La oficina está abierta de lunes a viernes de 9 a 14 y de 16 a 18 horas; sábados de 10 a 14 y de 16 a 18; domingos y festivos de 10 a 14. Sales cerró invitando a probar las setas y pasó la palabra.

Alfonso Folgado, de Casa Alba, tomó el relevo. «Poco más que añadir. Son 19 años, ya está más que consolidada», comentó. Agradeció al Ayuntamiento, a Estefanía, a la oficina de turismo y a Vanesa, que siempre está pendiente. También dio las gracias a Thierry por el local. «Es una excusa más para venir a Segorbe y completar el paquete de qué hacer aquí», añadió, y terminó.

La Alcaldesa Mª Carmen Climent cerró la presentación. Saludó a todos: a Estefanía, a los restauradores, a Thierry y al público. «Es un placer presentar esta edición, que nos mete en el otoño con buen pie y atrae a más gente cada año, encantada con la cocina y el entorno», dijo.

Habló del ambiente de noviembre en Segorbe, ideal para buscar setas y luego comerlas. «Nuestros restaurantes se llenan de creatividad con la seta como protagonista», explicó. Invitó a descubrir el casco histórico, declarado bien de interés cultural, las murallas, torres, museos, y la naturaleza de la Sierra Calderona y Espadán. «Es el plan perfecto: sabores, naturaleza, patrimonio y hospitalidad», resumió.

Agradeció a los hosteleros, que este año son más, y al equipo de turismo por organizar todo. «Vengan a saborear y recorrer Segorbe, que les espera con las puertas abiertas. Que sea un éxito para los bares y enriquecedor para quien venga», finalizó, deseando mucha afluencia y buen provecho a los platos.

Si te gustan los Boletus o los níscalos, esto es para ti. La Muestra Gastronómica de las Setas se ha convertido en un clásico del calendario segorbino. Año tras año, ha sabido mantener su esencia y sumar nuevas propuestas, siempre con el objetivo de dar a conocer la riqueza culinaria de la zona. Se trata de una invitación a sentarse a la mesa, a disfrutar del otoño y a descubrir Segorbe con los cinco sentidos.

Del 3 al 30 de noviembre, la ciudad se llenará de aromas y sabores que recuerdan que el otoño no solo se ve en los paisajes, también se saborea en cada plato. Si te animas, llama antes y a disfrutar de las setas.

Restaurante Casa Alba (tel. 964 71 31 10) – 28 € 

Entrantes a compartir: ensalada de perdiz escabechada con vinagreta de frutos secos, croquetas de setas y jamón, revuelto de setas con foie.

Principal a elegir: carrillera de ternera con salsa de setas o bacalao confitado con crema de setas.

Postre: tarta de queso con mermelada de arándanos.

Bebida: agua, vino o refresco.

Asador Aguilar (tel. 697 74 27 67) – 30 € 

Entrantes a compartir: jamón ibérico con pan de cristal y tomate, setas a la plancha con ajo y perejil, torrezno de Soria.

Principal a elegir: chuletón de ternera a la brasa (unos 500 g) o entrecot de vaca madurada con guarnición de setas.

Postre: tarta de manzana caliente con helado.

Bebida: vino tinto crianza, agua y café.

Tasca el Refugio (tel. 657 839 821) – 25 € 

Entrantes a compartir: tabla de ibéricos, setas salteadas con huevo poché, calamar de playa a la andaluza.

Principal a elegir: arroz meloso de setas y foie o presa ibérica con salsa de setas.

Postre: flan de huevo casero.

Bebida: vino, agua o cerveza.

Restaurante Bistró (tel. 699 80 78 72) – 32 € 

Entrantes a compartir: foie mi-cuit con mermelada de higos, boletus edulis a la plancha con yema curada, gambas al ajillo con setas.

Principal a elegir: solomillo Wellington con salsa de setas o rodaballo al horno con emulsión de setas.

Postre: coulant de chocolate con helado de vainilla.

Bebida: vino blanco o tinto, agua y café.

Restaurante 50 Caños (tel. 621 29 16 28) – 26 € 

Entrantes a compartir: ensaladilla rusa con langostinos, setas al ajillo con jamón, alcachofas confitadas con foie.

Principal a elegir: carrillera al vino tinto con puré de setas o merluza en salsa verde con setas.

Postre: tarta de almendra con helado.

Bebida: vino, agua o refresco.

Restaurante Gastroadictos (tel. 655 93 33 02) – 29 € 

Entrantes a compartir: steak tartar de ternera con setas, crema de setas con crujiente de jamón, pulpo a la brasa con parmentier trufado.

Principal a elegir: secreto ibérico con salsa de setas y reducción de Pedro Ximénez o atún rojo a la plancha con emulsión de setas.

Postre: torrija caramelizada con helado de turrón.

Bebida: vino DO Valencia, agua y café.

Restaurante Fiesta (tel. 650 07 08 69) – 24 € 

Entrantes a compartir: tosta de sardina ahumada con setas, croqueta cremosa de setas y queso, brocheta de pollo con salsa de setas.

Principal a elegir: hamburguesa gourmet con setas y queso brie o arroz negro con setas y alioli de ajo negro.

Postre: brownie con helado de vainilla.

Bebida: cerveza, vino joven o refresco.

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