Las XIV Jornadas Gastronómicas de la Olla Segorbina se inauguraron en una presentación celebrada en el Asador Aguilar, donde intervinieron la alcaldesa de Segorbe, Mª Carmen Climent, la concejala de Turismo, Estefanía Sales, y varios restauradores participantes. El evento, que se extenderá desde el 12 de enero hasta el 1 de febrero de 2026, reúne a diez establecimientos locales que ofrecen menús centrados en la olla segorbina, un plato tradicional de la comarca.
Estefanía Sales abrió la rueda de prensa destacando que estas jornadas, en su decimocuarta edición, promueven el plato más representativo de Segorbe. Explicó que, del 12 de enero al 1 de febrero, tanto residentes como visitantes podrán probar este guiso en los siguientes restaurantes: Restaurante Casa Alba, Tasca El Refugio, Restaurante Millán, Restaurante 50 Caños, El Bistró, Restaurante Gastroadictos, Senda de la Brasa, Kanalla, Asador Aguilar y Fiesta Gastrobar.
Rebeca Aguilar, del Asador Aguilar, agradeció al Ayuntamiento la organización anual de las jornadas y señaló que la olla segorbina es un plato habitual en su menú durante todo el año. Añadió que el evento permite mostrarlo a nuevos comensales y expresó su esperanza en una alta participación en todos los locales, donde cada menú se ha preparado con dedicación.
Alfonso Folgado, del Restaurante Casa Alba, subrayó la importancia de que diez restaurantes se unan en esta edición, algo que no ocurría desde hace tiempo. Comentó que los precios oscilan entre los 25 y los 38 euros, lo que facilita la asistencia, y que el frío de enero favorece el consumo de este plato invernal. Invitó a usar las jornadas como excusa para reuniones familiares o con amigos, prolongando así el espíritu navideño.
Nacho Aguilar mencionó un detalle adicional: en cada menú degustado durante las jornadas, los comensales recibirán una cuchara de madera con el logotipo de Segorbe como recuerdo.
La alcaldesa, Mª Carmen Climent cerró la presentación agradeciendo a los restauradores su colaboración y la cesión de espacios para actividades municipales. Recordó que las jornadas cumplen 14 años y se han consolidado como referencia en la Comunidad Valenciana. Enfatizó que combinan el trabajo de los cocineros locales con productos de proximidad, ofreciendo una experiencia que invita a descubrir el patrimonio y la naturaleza de Segorbe. Climent destacó la integración de la ciudad en la red gastro turística de la Comunidad Valenciana, la marca L’Exquisit Mediterrani desde 2019, y Castelló Ruta del Sabor. Invitó a los interesados a no perder la oportunidad, ya que las jornadas promueven valores y tradiciones locales, y animó a visitar Segorbe, «el lugar que llevas dentro».
Los menús, disponibles en los folletos de las jornadas, incluyen entrantes al centro de la mesa, la olla segorbina como plato principal y un postre, con precios que incluyen IVA. Por ejemplo, en Tasca El Refugio (27 euros) se ofrece pan con alioli, tomate y olivas, seguido de chuletitas de lechal y bizcocho de calabaza. En Restaurante Casa Alba (38 euros), los entrantes abarcan buñuelo de sobrasada, ceviche y timbal de carrillada, con pannacota de calabaza como cierre. El Bistró (25 euros) propone alcachofa con jamón, croquetas y hojaldre de langostino, terminando con mousse de chocolate. Asador Aguilar (26 euros) incluye ensalada de invierno, tosta de morcilla y croquetón de calabaza, con flan casero. Restaurante Millán (27 euros) presenta ensalada rústica, tentación de manzana y croqueta de huevos rotos, seguido de delicia de coco. Fiesta Gastrobar (34,50 euros) ofrece tabla de jamón y quesos, flor de alcachofa y morcilla, con tarta a elegir. Restaurante 50 Caños (28 euros) sirve buñuelos de bacalao, ensalada de caballa y jamón con queso, incluyendo vino, agua y café. Gastroadictos (38 euros) incluye crème brûlée de foie, quinoa y bab de cochinillo, con mocktail de cítricos. Kanalla (30 euros) propone churros de patata, croquetas cremosas y berenjena a la parmigiana, con galleta cookie. Senda de la Brasa (35 euros) ofrece huevos rotos con trufa y ensalada, terminando con torrija.
Varios establecimientos requieren reserva previa, sirven los menús a mesa completa o en horarios específicos, como fines de semana o mediodías, y algunos disponen de opciones infantiles. Casa Alba permanecerá cerrado del 12 al 18 de enero. Para más detalles, se puede consultar el folleto en Tourist Info Segorbe (Plaza Alto Palancia 3, teléfono 964 71 32 54, www.turismo.segorbe.es).
Consulta aquí los menús y más detalles en el folleto de las jornadas.
