La concejala de Turismo de Segorbe, Estefanía Sales, ha destacado la reciente colaboración con los administradores de la página de Instagram @vdebonitos: “Se hizo una colaboración con los influencers para promover y dar mayor visibilidad a las Jornadas Gastronómicas de la Olla y aprovecharon para conocer Segorbe. Visitaron nuestros museos y se interesaron por nuestra cultura y tradiciones, fruto de ello es la nueva publicación que ha salido recientemente en rrss.”

Gracias a esta iniciativa, los creadores de contenido especializados en los rincones más interesantes de la Comunitat Valenciana han dedicado uno de sus últimos vídeos a la capital del Alto Palancia, explicando con cercanía y autenticidad por qué Segorbe merece una visita.

Lo que más llama la atención de este pueblo es su fiesta más emblemática: la Entrada de Toros y Caballos. Se celebra cada año durante la segunda semana de septiembre y está declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional y de Bien de Interés Cultural Inmaterial. Con más de 600 años de historia, es una de las tradiciones taurinas más antiguas y singulares de España.

Según cuenta la tradición, la fiesta nació por necesidad. En la Edad Media (1386) había que trasladar los toros desde los pastos hasta el pueblo para las celebraciones, y se hacía corriendo por las calles con la ayuda de jinetes a caballo que los guiaban y protegían. Aquel traslado práctico se transformó con el tiempo en el espectáculo que hoy atrae a miles de personas.

Cada tarde, a las 14:00 h en punto, seis toros y dos mansos recorren a toda velocidad un tramo del centro histórico acompañados por los caballos. La carrera es breve pero intensa, y se vive con mucha emoción desde balcones, ventanas y vallas.

Además de la fiesta, Segorbe conserva un interesante patrimonio medieval. Todavía se pueden ver tramos de sus murallas y varias torres del siglo XIV, como la Torre de la Cárcel y la Torre del Verdugo. Desde algunos puntos hay buenas vistas del casco antiguo y del entorno.

Otros lugares recomendados son la Catedral de Santa María de la Asunción, las ruinas del Castillo de la Estrella, la Fuente de los 50 Caños y el Museo del Aceite. El casco histórico está declarado Bien de Interés Cultural.

En la mesa, Segorbe destaca por sus platos de cuchara. El más típico es la olla segorbina, un guiso contundente cocinado a fuego lento con alubias, cardo, patatas y varios cortes de cerdo, al que se añade morcilla de cebolla y un buen majado.

Rodeado de naturaleza y entre dos parques naturales, Calderona y Espadán, Segorbe también es un buen punto de partida para hacer rutas de senderismo.

En definitiva, es un pueblo con tradición viva, patrimonio interesante y buena gastronomía, ideal para quien quiera conocer la cara más auténtica del interior de la Comunitat Valenciana.

¿Cuándo ir? 

– Para vivir la Entrada de Toros y Caballos en directo, la mejor fecha es la segunda semana de septiembre. Este año 2026, del 7 al 13 de septiembre.

– Para visitar con más tranquilidad y disfrutar del pueblo sin agobios, cualquier fin de semana fuera de las fiestas es perfecto.

– Si te gusta la gastronomía, no te pierdas las Jornadas de la Olla Segorbina, que suelen celebrarse a mitad de enero y principios de febrero.