Segorbe se prepara para celebrar una de sus citas gastronómicas del otoño. Del 9 al 29 de noviembre de 2026, la ciudad acogerá la XX Muestra Gastronómica de las Setas, una edición especial que alcanza las dos décadas y que volverá a reunir a varios restaurantes locales en torno a este producto de temporada.

La presentación oficial tuvo lugar el martes 3 de noviembre por la tarde en el Salón de los Alcaldes del Ayuntamiento de Segorbe, con la participación de representantes municipales y del sector de la restauración. Durante el acto también se pudo disfrutar de una degustación preparada especialmente por el Asador Aguilar con motivo del vigésimo aniversario de estas jornadas.

La presentación contó, además, con una charla sobre el mundo de las setas a cargo de Miguel Pitarque, técnico del Parque Natural de la Sierra Calderona, que permitió conocer mejor las características de estos productos y su presencia en el entorno natural.

La alcaldesa de Segorbe, Mª Carmen Climent, destacó durante el acto la importancia de esta iniciativa para dar a conocer la gastronomía local y apoyar al sector hostelero. «Qué mejor manera de saborear un producto tan singular que aprovechar la excelente cocina de nuestros restauradores, que durante estos días destacan por su creatividad y su destreza aportando riqueza de sabor», manifestó.

Climent también agradeció la participación de los establecimientos y puso en valor el trabajo que realizan para preparar propuestas diferentes en torno a las setas, un ingrediente que cada año tiene un papel destacado en la cocina de otoño.

Seis restaurantes y seis propuestas gastronómicas

En esta vigésima edición serán seis los restaurantes de Segorbe que ofrecerán menús especiales, con precios que oscilan entre los 25 y los 48 euros por persona. Las propuestas combinan setas de distintas variedades con carnes, pescados, arroces, verduras y postres elaborados para la ocasión.

Los establecimientos participantes son el Asador Aguilar, Restaurante Casa Alba, Tasca El Refugio, Fiesta Gastrobar, El Bistró y Restaurante Gastroadictos.

Entre las propuestas se encuentran platos como los canelones de setas con bechamel trufada del Asador Aguilar; el solomillo ibérico con guiso de robellones, foie y cítricos de Casa Alba; o el croquetón de boletus y los canelones de trufa y foie de Tasca El Refugio.

Fiesta Gastrobar incorpora a su menú croquetas caseras de boletus, revuelto de setas silvestres y diferentes opciones de platos principales. Por su parte, El Bistró apuesta por elaboraciones como el foie gras con mermelada de boletus y trufa, además de un tiramisú con rebozuelos caramelizados.

Gastroadictos completa la oferta con platos como el capuccino de boletus edulis con jamón de Segorbe, un guiso de manitas con hongos y sidra casera ahumada y un arroz de pato con calabaza y trompeta negra.

Cada restaurante cuenta con sus propias condiciones de servicio, por lo que se recomienda consultar los horarios y realizar reserva previa cuando sea necesario.

Una oportunidad para disfrutar también de Segorbe

La Muestra Gastronómica de las Setas también pretende convertirse en una oportunidad para que vecinos y visitantes descubran otros atractivos de la ciudad. El Ayuntamiento anima a quienes se acerquen a disfrutar de los menús a aprovechar la visita para conocer el patrimonio histórico y artístico de Segorbe, recorrer su casco antiguo y visitar sus museos y centros de interpretación.

Con veinte años de trayectoria, esta muestra vuelve a poner sobre la mesa la gastronomía segorbina, el trabajo de sus restaurantes y los productos de proximidad, convirtiendo el mes de noviembre en una buena ocasión para reunirse alrededor de la cocina y disfrutar de los sabores del otoño.

Información y reservas:

Asador Aguilar: 697 74 27 67.

Restaurante Casa Alba: 964 71 31 10.

Tasca El Refugio: 657 83 98 21.

Fiesta Gastrobar: 650 07 08 69.

El Bistró: 669 80 78 72.

Restaurante Gastroadictos: 655 93 33 02.

La XX Muestra Gastronómica de las Setas se celebrará en Segorbe del 9 al 29 de noviembre. Una cita para disfrutar de la cocina local y de las diferentes formas de incorporar las setas a la mesa.